Dimanche midi sur un air de fête !

Lamelles de noix de Saint-Jacques marinées au vinaigre de riz, kiwi jaune, boeuf wagyu séché, yaourt cardamome noire, vinaigrette passion
Ou
Terrine de foie gras de canard confit puis marbré au chocolat, condiment limequat, brioche au lard paysan, sorbet betterave balsamique
Ou
Belle salade de homard Canadien, légumes racines mayo estragon, salicorne, condiment kalamansi, vinaigrette curry (+10 e)
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Beau dos de cabillaud (Islande) laqué miso yuzu, sauce champagne, mousseline panais vanille, girolles d’une cueillette automnale
Ou
Pigeon de Mr Célerin, filet rosé, cuisse confite, tartine d’abats, navet et capucine, pâte de citron zebulon, bisque crémeuse homard reine des prés
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La Belle assiette de fromages, Maison Paccard, Artisan affineur à Manigod/Savoie, condiments
Ou
Reblochon fermier Paccard à peine fondu, pralin noix et poire crue, râpée de truffe noire (+12e)
Ou
Crémeux mandarine Napoléon, sablé châtaigne, mandarine confite, meringue, glace marron
Ou
Ganache chocolat blond pour une glace maïs, cornbread au sirop d’érable, sauce dulce de leche, pop corn caramélisé
Ou
Palet chocolat noir et fève tonka, poire caramélisée, sablé cacao, fèves de cacao et sarrasin, sorbet poire