Dimanche midi

Bisque d’étrilles fumante pour des pois chiche, citron, chair de crabe bleu de Méditerranée dopée par une pâte de piment Thaï
Ou
Marbré de foie gras de canard confit, filet de pigeon de Sarrians, artichaut, vinaigrette truffée, brioche au lard paysan, crème glacée artichaut
Ou
Thon rouge de Méditerranée (Port de Bouc) à cru, cardamome noire et huile d’aneth, betterave
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Bar rôti au pain, différents choux, anchoïade pour saler, condiment kumquat, sauce acidulée
Ou
Agneau des Alpes, la selle rosée, les ris meunière, la panoufle grillée, carotte et citron, yaourt sumac, jus à la fleur d’oranger
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La Belle assiette de fromages, Maison Paccard, Artisan affineur à Manigod/Savoie, condiments
Ou
Mangue confite au safran, mousse et sablé coco, crème glacée safran
Ou
Chocolat, Caramel, Café…Ganache chocolat, caramel épices douces, gelée et guimauve café, sablé breton chocolat, glace banane persil plat
Ou
Crémeux pamplemousse Campari, meringue, pamplemousse confit, sablé craquant, sorbet chèvre frais de Bonnieux