Dimanche midi

Asperges vertes de nos maraîchers, Brocoli, oseille et spiruline, condiment kumquat de l’étang de Berre, fleurs de Printemps
Ou
Thon rouge de Méditerranée à cru, fenouil, lâcher d’herbes fraîches, un curry vert coco pour saucer
Ou
Foie gras de canard(Fr) confit, chutney fraises, sorbet fraises balsamique, petite brioche aux fraises
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Aiguillette de turbot (Elevage en Galice), confite à l’huile d’olive, asperges blanches grillées, yaourt fumé, zaatar, condiment citron
Ou
Le pigeon de Didier à Sarrians et homard… Filet rosé, cuisse confite, une royale d’abats, homard rôti, petits pois primeurs, bisque du crustacé (+12 e)
Ou
Belle pièce de boeuf de race Charolaise, pesto ail des ours, anchoïade, condiment ail noir, légumes de printemps
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L’assiette de fromages, Maison Paccard, affineur à Manigod/Savoie
Ou
Les chèvres affinés de Micheline et Kiki à Bonnieux, gelée de fleurs de lilas
Ou
Crémeux citron, huile d’olive, miel de lavande, fraises infusées à la fleur d’hibiscus, sorbet chèvre de Bonnieux à l’olive noire, croquets aux amandes
Ou
Chocolat, Caramel, Café…Ganache chocolat, caramel épices douces, gelée et guimauve café, sablé breton chocolat, glace banane persil plat
Ou
Rhubarbe confite à la fève tonka, blanc-manger lait d’amande, pain de Gênes pignons, glace à la rose