Déjeuner 

Ceviche d’espadon, passion et café, pastèque et oignon, avocat
Ou
Barigoule d’artichaut à la saucisse de Morteau IGP, condiment citron, olive kalalmata et basilic
Ou
Salade de tomates de François de fin d’été, vinaigrette de carapaces de crevettes, fêta et poudre d’olive noire, sorbet tomates
Ou
Marbré de foie gras de canard(Fr) confit, esturgeon fumé, poire frottée au curry, condiment citron, pain vapeur au sarrasin grillé (+12e)
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Filet de mulet de Méditerranée poêlé, une soupe de poisson, fenouil et pommes de terre , rouille
Ou
Kefta de veau, coulis piquillos, yaourt au sumac, un lâcher d’herbes, boulgour raisins frais et raisins secs
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Assiette de fromages, Maison Paccard, affineur, Manigod/ Haute Savoie, chutney
Ou
Les chèvres affinés de Micheline et Kiki à Bonnieux, chutney
Ou
Du chocolat au lait pour une ganache, une chantilly, dacquoise noisette, praliné feuillantine, sauce « chocolait »
Ou
Poire confite au vin blanc, cardamome verte et curcuma, génoise, sorbet yaourt
Ou
Riz de Camargue IGP au lait vanillé, caramel onctueux, fruits secs caramélisés