Déjeuner 

Velouté froid chou-fleur wasabi chocolat blanc
Ou
Brandade de skrei de Norvège focaccia au zaatar, glace à l’ail noir
Ou
Boudin noir (Fr) vapeur,. oeufs de truite pour saler, céleri rémoulade
Ou
Marbré de foie gras de canard confit, filet de pigeon de Sarrians, artichaut, vinaigrette truffée, brioche au lard paysan, crème glacée artichaut
(+12e)
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Crevettes rouges sauvages (Argentine) sautées, fenouil, curry vert coco pour saucer, lâcher d’herbes fraîches
Ou
Onglet de Boeuf (Royaume-Uni) grillé, anchoïade pour saler, pesto roquette, betterave
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Tropezienne chocolat et fleur d’oranger, sauce caramel à l’orange
Ou
Compote de pommes et Antésite de mon enfance pour se régaler de pets de nonne, sorbet poire
Ou
Ile flottante passion gingembre