Déjeuner 

Tartare de veau, bleu du Val d’Allion et noix
Ou
Feuilleté aux asperges vertes de printemps, sauce aux agrumes
Ou
Rillette de sardines au fromage frais et menthe, mousse petits pois
Ou
Marbré de foie gras de canard confit et esturgeon fumé, poire, petit pain vapeur à l’anis vert (+12e)
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Dos de lieu noir vapeur, panais, caramel au vin rouge, poudre d’olive noire
Ou
Magret de canard, sauce chimichurri, mousseline patate douce piment d’Espelette
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La Belle assiette de fromages, Maison Paccard, Artisan affineur à Manigod/Savoie, condiments
Ou
Notre Forêt noire griottes Amarena
Ou
Crémeux citron, huile d’olive et miel, gâteau madeleine
Ou
Minestrone kiwi pour une mousse fromage blanc, sorbet aux herbes fraîches, meringue