Menu de Pâques 2025

Pour débuter, 3 bouchées à l’Apéritif…
***
Foie gras de canard mariné au vin doux de Maury Mas Amiel 20 ans puis confit, chutney fraises, sorbet fraise au balsamique, brioche aux fraises séchées
***
Blanc de turbot confit à l’huile d’olive, petits pois et rhubarbe, quelques grains de caviar pour saler
***
Le grand Vol au Vent Bourgeois…
Ris de veau, filet de pintade, homard rôti, quenelle, morilles cuisinées au vin jaune, asperges vertes et blanches, radis glacés, crémeuse de homard pour saucer, ail des ours
***
Demi chèvre de Banon, pruneaux au vin rouge
***
Tout chocolat pour les gourmands…
Ganache chocolat lait et noir, brownie noix de pécan, chantilly chocolat, sauce chocolat, sorbet cacao
***
Mignardises