Déjeuner 

Terrine d’aile de raie aux algues, condiment citron, pesto salicorne
Ou
Salade de figues et de mûres sauvages de la ferme bio des Combattes, vinaigrette balsamique à la truffe d’été, burrata et speck
Ou
Comme une envie de Marrakech… Cigare d’aubergines miel, amande et fleur d’oranger/Confit d’oignons roses de Roscoff à la rose et raisins secs/Zaalouk de courgettes/Salade de carotte à la coriandre/Taktouka poivron tomate
Ou
Marbré de foie gras de canard(Fr) confit, esturgeon fumé, abricot de Provence, sorbet du fruit au vinaigre, pain vapeur à l’anis vert (+12e)
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Dos de lieu noir vapeur, mousseline de brocoli, fromage blanc à la spiruline, jus vert
Ou
Tagliata d’araignée de veau (Fr), tomates cerise, moutarde végétale roquette, oignons nouveaux et pêches, copeaux de parmesan
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Assiette de fromages, Maison Paccard, affineur, Manigod/ Haute Savoie, chutney
Ou
Les chèvres affinés de Micheline et Kiki à Bonnieux, chutney
Ou
Croustillant mousseline cacahuète, caramel passion, sorbet fruits de la passion
Ou
Raisin Musca bio mis en gelée tremblotante, thym, gibassier Lourmarin, glace chocolat blanc
Ou
Pluie de chouquettes, chantilly sapin, praliné de graines de courge