{"id":792,"date":"2023-12-14T11:12:39","date_gmt":"2023-12-14T10:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/domitia-maisondecuisinier.fr\/?page_id=792"},"modified":"2024-01-24T10:21:10","modified_gmt":"2024-01-24T09:21:10","slug":"portrait-du-chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domitia-maisondecuisinier.fr\/index.php\/portrait-du-chef\/","title":{"rendered":"Portrait du Chef"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#000000″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font=\u00a0\u00bbAbyssinica SIL|||on|||||\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bbNunito Sans||||||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#aa2200″ header_font_size=\u00a0\u00bb28px\u00a0\u00bb header_letter_spacing=\u00a0\u00bb3px\u00a0\u00bb header_line_height=\u00a0\u00bb1.2em\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb5px||1px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_tablet=\u00a0\u00bb5px||1px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_phone=\u00a0\u00bb5px||1px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_last_edited=\u00a0\u00bboff|phone\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||7px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]

J\u00e9r\u00f4me faure<\/h1>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=\u00a0\u00bb#aa2200″ divider_weight=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||2px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_tablet=\u00a0\u00bb||2px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_phone=\u00a0\u00bb-25px||2px||false|false\u00a0\u00bb custom_margin_last_edited=\u00a0\u00bboff|desktop\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||6px|||\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbslide\u00a0\u00bb animation_direction=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font=\u00a0\u00bbAbyssinica SIL||||||||\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bbNunito Sans|300|||||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#aa2200″ header_2_font=\u00a0\u00bbInria Serif|600|||||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#aa2200″ header_2_font_size=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb header_2_line_height=\u00a0\u00bb1.2em\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-9px||||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbfade\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]

l’Histoire d’un Chef \u00e9toil\u00e9<\/span><\/h2>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb width_phone=\u00a0\u00bb90%\u00a0\u00bb width_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb5px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding_tablet=\u00a0\u00bb5px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding_phone=\u00a0\u00bb||34px||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font=\u00a0\u00bbNunito Sans|300|||||||\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||38px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||16px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding_tablet=\u00a0\u00bb||16px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding_phone=\u00a0\u00bb||5px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbfade\u00a0\u00bb text_font_size_tablet=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb text_font_size_phone=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb text_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]

J\u00e9r\u00f4me Faure grandit \u00e0 Oyeu, un petit village des terres froides du nord Is\u00e8re \u00e0 40 minutes de Grenoble, o\u00f9 d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge, il se passionne pour la cuisine.<\/p>\n

\u00ab Quand je serai grand, je serai cuisinier \u00bb \u00e9crit-il \u00e0 sa ma\u00eetresse dans ses premi\u00e8res r\u00e9dactions. Aussit\u00f4t dit, aussit\u00f4t fait. Le futur Chef apprend les rudiments du m\u00e9tier \u00e0 l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Grenoble pendant quatre ans, et en sort avec les honneurs major de sa promotion. Durant cette formation, J\u00e9r\u00f4me effectue plusieurs stages dans des maisons prestigieuses comme la Pyramide \u00e0 Vienne, \u00ab\u00a0deux \u00e9toiles\u00a0\u00bb au guide Michelin ; et\u00a0 c’est lors d’un s\u00e9jour de trois mois au sein d’une grande brigade, au Waterside Inn en Angleterre chez Michel Roux, \u00ab trois \u00e9toiles \u00bb au guide Michelin, que J\u00e9r\u00f4me comprend quel sera alors son destin dans ce m\u00e9tier passionnel ; le culte du beau et des bons produits : \u00a0La Gastronomie \u00e0 la Fran\u00e7aise.<\/span><\/p>\n

\u00c0<\/span>\u00a0son retour en France, il rajoute une corde \u00e0 son arc en endossant pendant deux ans les habits de p\u00e2tissier au sein du restaurant Les Terrasses \u00e0 Uriage, \u00ab deux \u00e9toiles \u00bb au guide Michelin. Une \u00e9tape qui ne sera pas anodine dans la suite de son parcours tant il accorde une place pr\u00e9pond\u00e9rante aux desserts dans sa cuisine, ceux-ci faisant souvent r\u00e9ference \u00e0 l’enfance, \u00e0 ses souvenirs de Go\u00fbts, les go\u00fbters de sa maman, les g\u00e2teaux de ses grands-m\u00e8res…<\/p>\n

C’est apr\u00e8s plusieurs saisons estivales \u00e0 Charavines, dans sa r\u00e9gion natale, que J\u00e9r\u00f4me pose ses valises dans le Vercors. Il sera pendant trois ans second de cuisine, \u00e0 l’H\u00f4tel du Golf, \u00e0 Corren\u00e7on-en-Vercors. D\u00e9sireux de diriger seul sa propre cuisine, il retourne en 2003 \u00e0 Charavines diriger les cuisines de l’H\u00f4tel des bains de son Ami Pascal Perino. Il y d\u00e9veloppera des qualit\u00e9s qui lui sont essentielles, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, la cr\u00e9ativit\u00e9, et l’authenticit\u00e9.<\/p>\n

Les hasards de la vie, mais aussi l’amiti\u00e9 qu’il porte \u00e0 Sandra et Richard Sauvajon, les patrons de l’H\u00f4tel du Golf, le pousseront \u00e0 remonter \u00e0 Corren\u00e7on en Vercors en Juin 2006.<\/p>\n

Devenu Chef, il cuisine en toute libert\u00e9. Cela paie; 16 mois plus tard, J\u00e9r\u00f4me r\u00e9alise le r\u00eave de sa vie de cuisinier et obtient une \u00e9toile dans l’\u00e9dition 2008 du prestigieux guide rouge. Le Chef est alors \u00e0 peine trentenaire. Il obtient par la suite le titre de Jeune Talent 2011, puis celui de Grand de Demain dans le guide Gault et Millau en 2013 avec la note de 3 toques et 15\/20.<\/p>\n

En 2015, la folle libert\u00e9 de J\u00e9r\u00f4me s\u00e9duit le couple d’investisseurs Fr\u00e9d\u00e9ric Biousse et Guillaume Foucher en qu\u00eate d’un Chef pour le premier h\u00f4tel de la collection Domaine de Fontenille dans le Luberon. Chef Ex\u00e9cutif de l’\u00e9tablissement aux commandes des 2 restaurants et de l’ensemble de l’offre restauration, il sera \u00e0 nouveau \u00e9toil\u00e9 Michelin en 2017 jusqu’\u00e0 son d\u00e9part fin 2019 en ayant eu la fiert\u00e9 d’obtenir 4 toques et un 17,5\/20 au Gault et Millau qui le place dans les 80 Chefs qui comptent en France selon le guide jaune.<\/p>\n

Durant la crise Covid de 2020, Laurence et J\u00e9r\u00f4me r\u00e9fl\u00e9chissent \u00e0 un projet qui leur tient \u00e0 c\u0153ur depuis des ann\u00e9es; ouvrir un restaurant intimiste, \u00e0 \u00e9chelle humaine, chaleureux, accessible et qualitatif.<\/p>\n

Reste \u00e0 trouver le lieu et c’est ainsi qu’ils d\u00e9couvrent fin 2020 le petit village des Beaumettes tout pr\u00e8s de celui de Gordes, et qu’ils d\u00e9cident d’y d\u00e9poser leurs bagages.<\/p>\n

Leur Maison de Cuisinier nomm\u00e9e DOMITIA ouvre en Mai 2021.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttp:\/\/domitia-maisondecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Chef-Jerome-Faure-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbChef J\u00e9r\u00f4me Faure 1″ align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb50%\u00a0\u00bb width_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb width_phone=\u00a0\u00bb100%\u00a0\u00bb width_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbfold\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ border_width_all=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#000000″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/domitia-maisondecuisinier.fr\/\u00a0\u00bb button_text=\u00a0\u00bbAccueil\u00a0\u00bb button_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_button=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_text_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb button_text_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb button_bg_color=\u00a0\u00bb#aa2200″ button_border_color=\u00a0\u00bb#aa2200″ button_font=\u00a0\u00bbInria Serif|600|||||||\u00a0\u00bb button_use_icon=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||26px|||\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbfade\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb button_bg_enable_color=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ background_layout=\u00a0\u00bbdark\u00a0\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u00e9r\u00f4me faurel’Histoire d’un Chef \u00e9toil\u00e9J\u00e9r\u00f4me Faure grandit \u00e0 Oyeu, un petit village des terres froides du nord Is\u00e8re \u00e0 40 minutes de Grenoble, o\u00f9 d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge, il se passionne pour la cuisine. \u00ab Quand je serai grand, je serai cuisinier \u00bb \u00e9crit-il \u00e0 sa ma\u00eetresse dans ses premi\u00e8res r\u00e9dactions. Aussit\u00f4t dit, aussit\u00f4t fait. Le futur Chef apprend les rudiments du m\u00e9tier \u00e0 l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Grenoble pendant quatre ans, et en sort avec les honneurs major de sa promotion. 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